“Petroselinum crispum” Bladpeterselie is een zacht kruid, fris van smaak . Wij kennen vandaag 2 soorten : krulpeterselie met de bekende gekroesde blaadjes en bladpeterselie. Bladpeterselie heeft gladde bladeren en heeft door een hoger water gehalte een fijnere smaak dan krulpeterselie.
Bevat onder meer ijzer, kalk, fosfor, vitamine A, B12 maar vooral ook een flinke portie vitamine C. Gebruik Als je peterselie nodig hebt voor een gerecht gebruik dan bladpeterselie in plaats van krulpeterselie. Het dient pas na het koken van spijzen toegevoegd te worden omdat het anders te veel van zijn smaak en frisheid verliest. Het wordt ook vaak samen met knoflook aan boter toegevoegd om kruidenboter te vormen. Bladpeterselie kan ook als salade gegeten worden, met een vinaigrette, een fijn gehakte (rode) ui en eventueel wat walnoten erin maakt het een heerlijke en gezonde salade. Medische eigenschappen Het kruid is hartversterkend, geeft ons weerstand tegen infecties en is het een heuse krachtbron. Peterselie wekt bovendien de eetlust op en vormt dus een uitstekend ingrediënt voor soep.