• ananassalie

    • toon afbeelding
       

      “Salvia elegans” Ananassalie is een plant met ovale, puntig toelopende bladeren, die zacht aanvoelen. De smaragdgroene blaadjes geuren en smaken heerlijk naar ananas, vandaar ook de naam. Gebruik De versnipperde blaadjes zijn zeer lekker verwerkt in fruitsap of andere koude dranken. Ze kunnen ook toegevoegd worden aan cakedeeg, dit geeft het gebak een frisse smaak. Ze geven tevens een fantastisch aroma aan varkensvleesgerechten en sauzen.

  • anijshyssop

    • “Agastache foeniculum” Anijshyssop, ook wel dropplant genoemd, is een vaste plant van de familie van de  lipbloemigen. Werd vroeger gebruikt om drop van te maken. Deze plant heeft langwerpige, behaarde, gekartelde grijs-groene bladeren met een sterke anijsgeur en smaak. De aarvormige bloemen verschijnen in juni-juli, zijn lila of blauw van kleur en verspreiden een aangename geur van anijs en drop. Gebruik De versnipperde blaadjes kunnen verwerkt worden in zomerse salades, cake, brood en pannekoeken. Worden ook gebruikt in theeinfusies en koele dranken. 

  • appelmunt

    • toon afbeelding
       

      “Mentha suaveolens” Appelmunt is een winterharde vaste plant met groene wollige blaadjes met witte onregelmatige vlekken. De blaadjes geuren en smaken heerlijk naar appel. Gebruik Wordt gebruikt bij de bereiding van thee. Medische eigenschappen Wordt gebruikt bij verkoudheid en spijsverteringsstoornissen.

  • begoniablad

    • toon afbeelding
       

      “Begonia tuberhybrida” Het blad van de begoniaplant is donkergroen, langwerpig, licht behaard en sterk getand. Het heeft een pikante, peperachtige, zure smaak. Gebruik Het fijngesnipperde blad geeft een frisse en pittige smaak aan uw zomerse salades.

  • brandnetel

    • toon afbeelding
       

      “Urtica dioica” De naam urtica dioica komt van het Latijnse uro en betekent “ik brand”. Dit verwijst naar het prikkelend karakter van de plant. Brandnetel heeft groene, zaagvormige bladeren met een donzige onderkant en is bedekt met brandharen. Hij bloeit vanaf juni met in trossen hangende bloemen. Gebruik Brandnetel kan gegeten worden als spinazie, maar is ook zeer lekker verwerkt in soep of kaas (brandnetelkaas). Medische eigenschappen Brandnetel is rijk aan vitamine A & C, ijzer en mineralen. Werkt tegen reuma. Is zeer doeltreffend bij blaas- en nierontstekingen. Heeft een bloedzuiverende werking.

  • bronze venkel

    • toon afbeelding
       

      “Foeniculum vulgare purpureum” Deze 2 meter hoge plant heeft varenachtige bladeren met een lichte bronskleur. Hij draagt in de zomer grote, platte schermen van kleine gele bloemen. Gebruik De bladeren worden gebruikt in salades, de stengels op de barbecue en de zaden voor lamsvlees, varkensvlees en groenten. Medische eigenschappen Helpt tegen winderigheid, buikpijn, maagzuur en indigestie.

  • chocoladegeraniu

    • toon afbeelding
       

      “Pelargonium chocolate peppermint” De chocoladegeranium heeft groen rond gelobte bladeren met in het midden een bruine vlek. Wanneer men de fluwelen blaadjes kneust komt er een chocoladegeur vrij. In de zomer verschijnen kleine, roze trossen bloemen. Gebruik Verse bladeren in melk laten trekken en hiervan pudding of vla maken.

  • citroenbasilicum

    • “Ocimum basilicum citratum”  De kleine lichtgroene blaadjes en witte bloempjes van de citroenbasilicum verspreiden een zoet citroenaroma.  Gebruik Wordt gebruikt om vis en vlees op smaak te brengen. Maar de kleine blaadjes en bloemen zijn ook een uitstekende aanvulling bij ijs en andere zoete desserts.

  • citroenbegonia

    • toon afbeelding
       

      “Begonia tuberhybrida” Deze kleine plant heeft diepgroene, stervormige blaadjes met bruine vlekken. De randen zijn sterk getand en behaard. Het blad heeft een pittige citroensmaak. Gebruik Fijngesnipperd in salades. Medische eigenschappen Ze bevatten veel vitamine C en bevorderen de eetlust.

  • citroengeranium

    • toon afbeelding
       

      “Pelargonium crispum” Deze 60 cm groenblijvende vaste plant heeft kleine, driedelige, geplooide bladeren. Deze hebben een sterke citroengeur en smaak. In de zomer verschijnen kleine roze bloemen. Gebruik Verse bladeren in melk laten trekken en hiervan pudding of vla maken.

  • citroenmunt

    • toon afbeelding
       

      “Mentha citrata” Citroenmunt is een vaste plant met langwerpige, gezaagde lichtgroene bladeren. Deze hebben een heerlijke citroengeur en smaak. Gebruik De verse blaadjes kunnen gebruikt worden in salades, sauzen, soepen, groente- en vleesgerechten. Men kan er ook een verfrissende thee mee zetten. Medische eigenschappen Helpt bij verkoudheid.

  • citroenverbena

    • toon afbeelding
       

      “Aloysia triphylla” Deze bladverliezende struik heeft lancetvormige bladeren met een sterke citroengeur en smaak. Ze staan in kransen van 3 langs de stengel. De bloemen verschijnen in de zomer. Deze zijn wit met een vleugje lila en hebben een sterke maar aangename citroengeur. Gebruik De blaadjes kunnen gebruikt worden in olie, azijn, vruchtenpudding, gelei en gebak. Medische eigenschappen Ondersteunt de spijsvertering, werkt licht kalmerend en ontspannend.

  • curryplant

    • toon afbeelding
       

      “Helichrysum italicum” De curryplant heeft smalle, naaldvormige bladeren, zilvergrijs van kleur. In de nazomer verschijnen mosterdgele bloemtrossen . De plant verspreidt een zoete, milde kerriegeur. Gebruik Twijgjes toevoegen aan soepen, stoofpotten, rijstschotels of gestoomde groenten. Ook heerlijk bij vis- en vleesgerechten.

  • daslook

    • “Allium ursinum” Daslook is een 40 cm hoge plant met langstelige, donkergroene, elliptische bladeren. In mei-juni verschijnen witte stervormige bloemen. Hij verspreidt een sterke knoplookgeur. De Latijnse naam “ursinum” is ontstaan door het oude bijgeloof dat beren deze plant als eerst verorberden bij het ontwaken uit hun winterslaap. Gebruik Verse blaadjes rauw of gekookt in salades en soepen. Fijngesnipperd geeft het een pikante smaak aan verse kaas en kwark. Medische eigenschappen Stimuleert de spijsvertering en helpt een verstoorde darmflora. Heeft een bloedzuiverende werking.

  • dovenetel

    • “Lamium album” De dovenetel heeft hartvormige, getande donkergroene bladeren. De dovenetel heeft in tegenstelling tot de brandnetel geen stekels en brandt niet. Vandaar ook de naam. De witte lipvormige bloemen staan kransvormig rond de stengel en zijn rijk aan nectar. Gebruik Van de jonge blaadjes kan men soep bereiden. Ze kunnen ook verwerkt worden in salades. Bereid als spinazie een niet te versmaden lekkernij. Medische eigenschappen Helpt bij nierklachten.

  • duizendblad

    • toon afbeelding
       

      “Achillea millefolium” Achillea is ontleend aan de griekse mythologie. Achilles maakte gebruik van de bladeren van duizendblad om de gewonde krijgers te genezen. Duizendblad is een plant met dubbelgeveerde bladeren. Deze hebben een lichte smaak. In de zomer verschijnen kleine grijswitte bloemen in schermvormige trossen. Gebruik De jonge blaadjes smaken heerlijk in salades. Medische eigenschappen Bloedstelpend & koortswerend.

  • engelwortel

    • toon afbeelding
       

      “Angelica archangelica” Engelwortel is een winterharde plant met heldergroene bladeren. De bladeren hebben een droge, bittere, anijsachtige smaak. Hij bloeit in het tweede jaar met ronde schermen van zoetgeurende, groenwitte bloempjes. Gebruik De jonge blaadjes hakken en toevoegen aan salades, soepen of roerbakgerechten. Kan ook bereid worden zoals spinazie. De stengels worden gebruikt in de bereiding van rabarbermoes. Engelwortel wordt ook gebruikt om alkoholische dranken te aromatiseren. Medische eigenschappen Heeft een bacterie- en schimmelwerende werking. Helpt bij verkoudheid, indigestie en bloedarmoede. Een thee van jonge bladeren helpt bij spanningshoofdpijn. lossende werking.

  • fenegriek

    • “Trigonella foenum-graecum” Fenegriek heeft middengroen bladeren die samengesteld zijn uit 3 ovale blaadjes. Deze hebben een licht gekartelde rand. De blaadjes hebben een bittere smaak en ruiken naar vers hooi. Gebruik Wordt vooral gebruikt in de Indische (curry’s), Arabische (gebak en brood) en Noord-Afrikaanse (vlees en vis) keuken. De jonge blaadjes kunnen bereid worden als groente. Medische eigenschappen Fenegriek is rijk aan ijzer en koper. Helpt bij aderproblemen, is ontstekingswerend en stimuleert de eetlust.

  • gembermunt

    • “Mentha gentillis” Deze plant met goud gevlekte blaadjes, ook wel gekend onder de naam “bonte edelmunt”, heeft een zachte, fruitige gembersmaak en geur. Gebruik Wordt vooral gebruikt in de thaise keuken, maar is dankzij zijn fruitige smaak goed te combineren met zalm, fruit en tomaten. De gedroogde blaadjes kunnen ook verwerkt worden in pot-pourris.

  • hyssop

    • toon afbeelding
       

      “Hyssopus officinalis” Deze 80 cm hoge plant heeft kleine lancetvormige bladeren. Deze hebben een bittere smaak. In de zomer verschijnen prachtige blauwe bloemen. Deze verspreiden een zoete, muntachtige anijsgeur. De naam hyssop komt van het Hebreeuws “ezob”, dit betekent “heilig kruid”. Gebruik De bloemen worden gebruikt in salades. De bladeren worden gebruikt in soepen, hutsepot en marinades. Maar ook bij varkensvlees, lamsvlees, gevogelte en vis. Medische eigenschappen Tonicum voor het spijsverterings- en zenuwstelsel en heeft een zuiverende werking.

  • heemst

    • toon afbeelding
       

      “Althaea officinalis” Deze grijsgroene winterharde plant heeft grote, fluweelachtige, gekartelde traanvormige bladeren. De roze bloemen verschijnen in de herfst. Heemst was vroeger het basisingrediënt voor het maken van marsh mallow. De wortel bevat namelijk een slijmachtige stof die water verdikt. En dit samen met suiker verhitten, geeft de zachte zoete pasta van de marsh mallow. Gebruik Ter garnering van salades. Kan ook gebruikt worden in kruidenolie en azijn. Kunnen ook gestoomd worden en als groenten worden geserveerd. Medische eigenschappen Helpt bij bronchitis, huidinfecties, oogontstekingen en insectenbeten.

  • rode klaverzuring

    • toon afbeelding
       

      “Oxalis purpurea” Rode klaverzuring is een 10 tot 50 cm hoge vaste plant met samengesteld blad en roze tot rode bloemen. De bladeren vertonen een V-vormige tekening en zijn rood-paars van kleur. De bloemen zijn zeer geurig en bevatten nectar. Vandaar is dit een zeer geliefd plantje voor de bijen. Gebruik Wordt verwerkt in salades. Medische eigenschappen Verbeterd de urineproductie, de bloedsomloop en afscheiding van de gal. Werkt kalmerend en wordt gebruikt om huidproblemen te behandelen.

  • ijsplant

    • “Mesenbryanthemum cyrtallinum” Dit kleine niet alledaagse plantje heeft dikke, vlezige blaadjes met golvende rand doe bezet zijn met kristalachtige druppels. Deze druppels zijn kliertjes die natriumcarbonaat uitscheiden. Vandaar wordt de plant ook wel sodaplant genoemd. De blaadjes hebben een lichte zout smaak. Gebruik Kan bereid worden als spinazie of rauw verwerkt in salades.

  • ijzerkruid

    • toon afbeelding
       

      “Verbena officinalis” Ijzerkruid is een eenjarige plant met een dunne opgaande stengel. Het blad is smal en veervormig. In juni verschijnen zeer kleine lila-roze bloemen. De bladeren hebben een zeer bittere smaak. Gebruik Wordt vooral gebruikt in thee- en likeurbereidingen. Medische eigenschappen Diuretisch, kalmerend, ontstekingsremmend en bloedstelpend. Heeft een laxerende en slijmoplossende werking.

  • kaneelbasilicum

    • “Ocimum basilicum cinnamon” Deze variant heeft groene blaadjes en paarse stengels en bloemen. De blaadjes hebben een kaneelsmaak en aroma. Gebruik Kaneelbasilicum kan verwerkt worden in roerbakgerechten, fruitsalades, appelmoes, confituren en thee.

  • lievevrouwbedstro

    • toon afbeelding
       

      “Galium odoratum” Een vaste plant met witte stervormige bloemen en smalle groene bladeren in kransen van 6 tot 8. Het is een uitstekende bodembedekker. Galium komt van het grieks “gala” (melk). Vroeger werd lievevrouwbedstro gebruikt bij de kaasbereiding om melk te stremmen. “odoratum” is het latijn voor geurig. Dit kleine plantje verspreid een zachte hooigeur. Gebruik De verse blaadjes worden gebruikt als smaakmaker in drankjes of men kan er thee van trekken. Medische eigenschappen Helpt bij maagpijn, slapeloosheid en stress. Heeft een bloedzuiverende werking.

  • limoenblad

    • toon afbeelding
       

      “Citrus aurantifolia” Het limoenblad is donkergroen, eivormig met spitse punt en is afkomstig van de limoenplant. Wordt vers of gedroogd verkocht. Gebruik Wordt gebruikt in de thaïse en indonesische keuken. Zij parfumeren uitstekend vis- en gevogeltegerechten.

  • mariadistel

    • toon afbeelding
       

      “Silybum marianum” Mariadistel is een plant die ongeveer 150 cm hoog kan worden. Hij heeft wasachtige, groene bladeren met witte vlekken en stekels aan de rand. De witte vlekken zouden volgens een legende afkomstig zijn van de moedermelk die Maria op de distel zou hebben laten vallen. De stengel eindigt in een purperen gestekelde bloemkorf. Gebruik De jonge blaadjes kunnen gekookt worden als spinazie of fijngesnipperd in salades. Medische eigenschappen Mariadistel bevat silymarine. Deze stof werkt op de lever. Vandaar dat dit kruid zeer heilzaam is bij lever en galblaas problemen. Helpt bij te lage bloeddruk. Stimuleert de melkproductie.

  • melde

    • toon afbeelding
       

      “Atriplex lentiformis” Melde of zoutstruik is een struik die zeer zout tolerant is en zout opslaat in zijn blaadjes. De blaadjes zijn speervormig en grijsgroen van kleur. Gebruik De jonge blaadjes worden gekookt zoals spinazie of verwerkt in een salade. Medische eigenschappen Verse blaadjes kauwen om verkoudheden te verhelpen.

  • moerasspirea

    • toon afbeelding
       

      “Filipendula ulmaria” Deze winterharde plant heeft donkergroene, veervormige, gezaagde bladeren. In de zomer verschijnen de roomwitte bloemen. Deze verspreiden een zachte amandelgeur. Gebruik De bloemen kunnen gebruikt worden in vruchtencompote, jam en gelei. Men kan er ook thee van trekken. De bladeren worden gebruikt in salades en soepen. Medische eigenschappen Bloedreinigend, helpt bij migraine. In moerasspirea zit salicylzuur wat ook zit in aspirine.

  • oost-indische kersblad

    • toon afbeelding
       

      “Tropaeolum majus” Oost-Indische kers is een eenjarige plant van +/- 30 cm hoog. Het blad is glad, rond en middelgroen van kleur en herinnerd aan een wapenschild. Tropaeolum komt namelijk van het latijnse woord tropaeum en betekent overwinning. De rode, gele of oranje bloemen verschijnen in de zomer. Zowel de bladeren als de bloemen zijn eetbaar. Gebruik Gehakt vers blad geeft een peperachtige smaak aan zachte kaas- of eiergerechten, alsook aardappelgerechten. Deze kunnen ook gevuld worden met een zoete of hartige vulling. Medische eigenschappen Heeft een antibacteriële werking. Ze bevatten veel vitamine C en bevorderen de eetlust.

  • pimpernel

    • toon afbeelding
       

      “Sanquisorba officinalis” Pimpernel wordt vijfentwintig tot dertig centimeter hoog. De bladeren zijn aan de bovenkant blauwgroen van kleur, de onderkant is paarsrood. Wordt nog het meest als smaakversterkend kruid gebruikt in salades. De plant heeft weinig sierwaarde. Van nature is hij te vinden op schrale, maar kalkrijke graslanden in het dal van de Belgische Maas, langs de Nederlandse grote rivieren en op vochtige plaatsen in de duinen. Het is een voornamelijk groenblijvende plant, die ook als vervanging van sla in de winter werd gebruikt. Gebruik Pluk naar behoeve verse blaadjes die kunnen worden gebruikt in koele dranken, salades, soepen en sauzen. De jonge blaadjes smaken het best. De smaak wordt omschreven als op komkommer lijkend. Pluk geen bladeren wanneer de planten bloeien. Meestal smaken ze dan niet lekker. Medische eigenschappen In de keuken worden de verse blaadjes gebruikt voor de vitamine C, looistoffen en etherische oliën. In de geneeskunde gebruikt men de gehele plant en benut men zijn vochtafdrijvende en samentrekkende werking.

  • rode salie

    • toon afbeelding
       

      “Salvia officinalis purpurascens” Rode of paarse salie heeft ovale, paarsgrijze fluweelachtige bladeren. Deze zijn zeer aromatisch. Het is een winterharde, groenblijvende heester. In de zomer verschijnen blauw, paarse bloemen. Gebruik Enkele blaadjes fijngesnipperd in beignetdeeg mengen en dit dan frituren. Medische eigenschappen Opwekkend, antiseptisch en krampwerend.

  • rode zuring

    • toon afbeelding
       

      Rumex sanguineus” De rode zuring plant heeft licht groen, roodgeaderde langwerpige bladeren. In het midden van de bladerkrans verschijnen in juni-juli stervormige groene bloemen, die in een later stadium rood-bruin worden. Gebruik De jonge bladeren worden gebruikt in salades. Medische eigenschappen Bloedstelpend.

  • roomse kervel

    • toon afbeelding
       

      “Myrrhis odorata” Roomse kervel (Myrrhis odorata) is een doorlevende variant van dit tuinkruid met een nog meer uitgesproken zoeterige anijsachtige smaak en de witte bloemen ruiken zoet. De varenachtige bladeren zijn wel veel groter dan van de gewone kervel. Het voordeel van deze plant is dat ze steeds ter plaatse mag blijven staan en niet ieder jaar gezaaid of herplant dient te worden. De grote zwarte zaden worden gebruikt om salades te kruiden en om de vermaarde chartreuse te voorzien van het nodige aroma. In vroegere tijden werden de zaden in Engeland gebruikt om eiken meubelen te boenen en geurig te maken. Gebruik Alle delen van de plant hebben een anijssmaak, de zaden smaken het sterkst. Het blad wordt alleen vers gebruikt, door drogen verliest het vrijwel alle smaak. Vers blad: Wassen, drogen en fijn snijden. Pas op het laatst aan warme gerechten toevoegen.
      Heerlijk in Soep - sauzen - (vruchten)salades  - groenten (koolraap, wortelen).

  • rozengeranium

    • “Pelargonium graveolens” De rozengeranium heeft diep ingesneden viltige handvormige groene bladeren. Deze zijn licht behaard en verspreiden een heerlijke rozengeur. Elke bloemstengel bestaat uit 5 tot 10 roze bloempjes. De bovenste bloemblaadjes hebben een wijnrode veervormige tekening. Gebruik De geranium wordt gebruikt in siroop, gelei, pudding en zomerse salades. Enkele blaadjes toevoegen aan melk, zachtjes opwarmen. Na het verwijderen van de blaadjes kan de melk gebruikt worden bij de bereiding van cake of sauzen. De verse blaadjes en bloemen kunnen verwerkt worden in fruitsalades of als decoratie op cakes en taarten.

  • Steranijs

    • toon afbeelding
       

      “Illicium verum” Steranijs is de vrucht van een boom uit Centraal-Azië. Deze stervormige vruchten met 8 hokken hebben een sterke anijssmaak en zijn roodbruin van kleur. Gebruik Steranijs is lekker in vissoepen, bij mosselen of gevogelte. Kan ook gebruikt worden in appelmoes, chocomousse of bij stoofperen. Gebruik steranijs wel met mate, want de smaak overheerst snel. Medische eigenschappen Vochtafdrijvend, bevordert de spijsvertering en werkt kalmerend bij hoest.

  • st. janskruid

    • “Hypericum perforatum” St. Janskruid is een 60 tot 70 cm hoge plant met kleine ovale groene bladeren. In de zomer verschijnen gele bloemen met kleine zwarte kliertjes die een rode kleurstof afscheiden. Dit kruid is vooral gekend om zijn geneeskrachtige eigenschappen. Gebruik Heerlijk in een zomerse salade of thee.

  • thaise basilicum

    • toon afbeelding
       

      “Ocimum basilicum horapha nanum” Thaise basilicum heeft ovale, gezaagde olijfgroen tot paarse bladeren. In de zomer verschijnen aren met kleine paarse lipbloemen. De stengel is donkerpaars. Gebruik Wordt gebruikt in de Thaise en Vietnamese keuken en dit vooral in soepen en visgerechten. Medische eigenschappen Helpt bij bronchitis, verkoudheid en koorts.

  • vrouwenmantel

    • “Alchemilla vulgaris” Vrouwenmantel dankt zijn naam aan de gelijkenis van de bladvorm met de mantel van de heilige maagd. Dit 45 cm hoge plantje heeft ronde, lichtgroene blaadjes met geschulpte rand. De bloemschermen die verschijnen eind van het voorjaar tot de zomer, zijn licht groengeel en hebben een zoete geur. Gebruik De jonge blaadjes hebben een milde, droge, bittere smaak en zijn verrukkelijk in salades. Medische eigenschappen Diuretische werking.

  • zwarte munt

    • toon afbeelding
       

      “Mentha piperita nigra” De zwarte munt heeft dezelfde kenmerken als de witte munt. De blaadjes zijn eivormig, zacht behaard en zijn paars-bruin van kleur. Ze hebben een sterke pepermuntsmaak. Gebruik Te gebruiken in theemengels en desserts. Medische eigenschappen Helpt bij verkoudheid. slijmoplossende werking.

  • zwarte netel

    • toon afbeelding
       

      “Perilla frutescens” Zwarte netel, ook wel japanse munt genoemd, heeft een speciaal aroma. Wanneer men de blaadjes kneust komt een geur van kaneel, anijs en zouthout vrij. Wat de smaak betreft leunt hij meer aan bij basilicum. De bladeren zijn ovaal, paarsrood van kleur en de randen zijn sterk gekarteld. De bloemen zijn wit tot roos van kleur. Gebruik Wordt vooral gebruikt in de Japanse en Vietnamese keuken. De verse blaadjes worden geserveerd bij rauwe vis (sashimi). Bij ons is het vooral als garnering gebruikt. Medische eigenschappen Heeft een laxerende en slijmoplossende werking.