• Aardappel-kommersalade met bronze venkel

    • Ingrediënten :

      400 g vaste aardappelen, 1 medium komkommer, 1 theelepel bouillonpoeder, 3 eetlepels azijn, 2 eetlepels fijngehakte dille, 3 blaadjes fijngesnipperde bronze venkel, 1 teentje knoflook, 1 eetlepel gele mosterd, 1 eetlepel dieetolie, een halve krop sla, 1dl magere yoghurt, versgemalen peper en zout.

      Bereiding:

      Neem de komkommer en snijd hem in de lengte. Verwijder de zaadjes en snijd de helft in blokjes. Zeef de blokjes, bestrooi ze met wat zout en laat goed uitlekken. Snijd de geschilde aardappelen ook in blokjes en kook ze in een pan met water, wat bouillonpoeder en 2 eetlepels azijn in ong. 1 minuut gaar. Laat uitlekken in een vergiet. Roer de yoghurt, de mosterd, de azijn, de dieetolie, een deel van de fijngesnipperde bronze venkel en de fijngesperste knoflook tot een saus. Kruid af met versgemalen peper. Schep de komkommer- en aardappelblokjes voorzichtig door de saus. Verdeel over twee borden, leg de komkommersalade erboven en strooi er fijngehakte dille en overgebleven snippers bronze venkelbladeren over.

      20

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Neptune's delight pasta with salicornia

    • Ingredients (for 4 persons): 4 spoons of olive oil, 4 teaspoons of minced cloves of garlic, 4 teaspoons of chopped shallot or onion, 5 pinches of red pepper, black pepper to taste, 2 medium sized red or yellow peppers cut into cubes, a hand full of chopped fresh spinach leaves, 120g of salicornia, rinsed and chopped, 400g of cooked penne pasta, ½ cup of parmesan or romano cheese. Preparation: Heat the olive oil in a pan and add the garlic and shallots, stew for one minute. Now add the peppers and season with black and red pepper. Stew everything until the peppers are tender (max. 5 minutes). Now add the salicornia to it and stew for another 2 minutes. At the end, add the spinach leaves and stew for 2 more minutes. Stir the pasta through it. Sprinkle with parmesan or romano cheese and serve.

      110

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Salicornia with red mashed potatoes

    • Ingredients :(for 4 persons) 1,5kg of medium sized red potatoes, 1 cup of milk, 100g of salicornia rinsed and chopped, black pepper to taste. Preparation: Boil the potatoes ready. When they’re tender, strain all the water. Add all the remaining ingredients to the boiled potatoes and whip the fullness together with the melted butter until it’s smooth. Can be served with any entrée.

      0

      Moeilijkheidsgraad: hobby cook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Salicornia with eggs

    • Ingredients (for 4 persons): 8 large eggs, 1 bunch of chopped parsley, 1 bunch of chives, 2 medium sized tomatoes, 100g of rinsed and chopped salicornia, 4 pinches of crushed cayenne pepper, 2 spoons of olive oil. Preparation: Add all the ingredients in a bowl (except the olive oil). Heat the olive oil in a Tefal pan (non-stick skillet). When it’s hot enough, you can add the egg blend and stirring contantly. Serve over hash brown potatoes or in a warm tortilla.

      0

      Moeilijkheidsgraad: hobby cook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Gourmet salicornia burger

    • Ingredients: 500g of lean ground beef, 1 small green pepper, 1 middle sized red onion, 150g of salicornia, 1 teaspoon of black pepper, a bit of crushed red pepper (optional), fresh mozzarella cheese (optional), buns (optional). Preparation: Place the ground beef in a bowl. Mince the salicornia by hand or in a food processor together with the pepper and the onion. Add all this to the beef and season. Divide the blend in portions and grill or fry. Melt fresh mozzarella on top if desired. Serve with some mayonnaise mixed with ketchup or curry ketchup.

      0

      Moeilijkheidsgraad: hobby cook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Salicornia with sea scallops

    • Ingredients (for 2-4 persons): Olive oil to coat the pan, 1/2kg jumbo sea scallops, 100g Salicornia (rinsed and chopped), 3 chopped shallots, 1 spoon of fresh lemon juice, 1 spoon of plain bread crumbs, 1 spoon of butter, 2 pinches of ground black pepper. Preparation: Sauté the scallops in a hot pan with sufficient olive oil. Brown both sides (appox.min./side). Take the scallops of the pan and keep them warm. Melt the butter in the pan in which the scallops were baked and stew the shallots in it for about 4 minutes. Add the (cooked) salicornia and cook for 2 minutes. Add the fresh lemon juice and the black pepper. Remove the pan from the heat and pour over the scallops. Sprinkle breadcrumbs over the top of the scallops and bake in a pre-heated oven at 180° during approximately 10 minutes. Divide over the plates and pour the excess sauce over the top of the dish.

      0

      Moeilijkheidsgraad: hobby cook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Salicornia shrimp

    • Ingredients (for 2-4 persons): 500g raw medium size shrimps (34-45) peeled, 3 spoons of olive oil, 2 spoons of chopped garlic, ½ cup of sherry, 100g of cooked salicornia rinsed and chopped small, 1 cup of whipped cream, black pepper to taste. Preparation: Heat 1 spoon of olive oil in a pan. Sauté the shrimps in the hot oil until they’re pink on both sides (max. 4 minutes). Remove the shrimps from the pan and reserve the liquid. Add some oil to the pan and stew the garlic golden brown: add the (cooked) salicornia and sherry. Reduce the liquid by half. Add the whipped cream and reduce for an instant (+/- 15 minutes). Add the shrimps and the reserved liquid when the sauce is thick enough. Serve mixed with rice or pasta.

      0

      Moeilijkheidsgraad: hobby cook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Salicornia in spicy wine sauce

    • Ingredients: 250g salicornia, 5 spoons extra virgin olive oil, 3 large garlic cloves sliced, 1 spoon of butter, 1 spoon of cayenne pepper, 3 spoons of white wine. Preparation: Bring to boil ½ l water, add the salicornia and remove from the heat after 1,5 h. Drain. Deep-fry the sliced garlic in the oil until it gets brown, than remove them. Melt the butter and add the cayenne pepper and the wine. Boil, take the pan off the fire and mix the salicornia through it. Serve it as a bed for salmon, white fish filet, shrimps, pork or broiled chicken breast.

      10

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Salmon with red peppers

    • Ingredients (for 4 persons): 4 salmon fillets of +/- 250gr (skin removed), 2 medium sized red peppers, 200gr of salicornia, 4 spoons of olive oil, ½ spoon of black pepper, 2 medium sized oranges. Preparation: Squeeze 2 oranges and add the juice to a medium-size baking pan. Marinate the salmon in the juice for 15-20 minutes. Add the remaining ingredients (salicornia, the olive oil and the black pepper) in a food processor and mash everything. Downpour the puree over the marinated salmon. Cover the dish and reserve in a fore-warmed oven of 180° for 20 minutes approximately until the salmon has become pink. Serve over brown rice, your favourite pasta or a salad.

      60

      Moeilijkheidsgraad: hobby cook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Crunchy turkey wrap

    • Ingredients (for 1 person): 1 tortilla, 2 spoons of mayonnaise,9-12gr cleaned spinach leaves, 200gr thinly sliced turkey breast, 150gr thinly sliced provolone cheese, 1 thinly sliced Roma tomato, 100gr cleaned salicornia, a pinch of black pepper. Preparation: Place the tortilla flat on a cutting board. Spread a thin layer of mayonnaise over the surface. Place the spinach leaves on it. Cover the spinach leaves with a layer of provolone cheese, followed by the turkey slices. Add the snipped tomato, the salicornia, the pepper evenly. Roll up the tortilla in plastic wrap and put it in the refrigerator. Try a hot wrap by microwaving for approximately 1,5 minute in plastic wrap. Serve warmly.

      30

      Moeilijkheidsgraad: hobby cook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Gazpacho with salicornia

    • Ingredients : (for 4 persons) 200g of salicornia rinsed and chopped, 1 cucumber, 1 small red pepper, 1 small celery, 1 clove of garlic, 2 cups of tomato juice, 2 spoons of fresh lemon juice, 1,5 spoons of Worcestershire sauce. Preparation: Peel and cut the cucumber in cubes. Do the same with the pepper and the celery. Add everything to a bowl and chop the garlic, mix it through. Now add the tomato juice, the lemon juice and the Worcestershire sauce. Divide the mixture in 2 parts and add salicornia to one part. Taste with pepper. Puree both mixtures. Now add them together and cool it down for at least 1 hour in the refrigerator. Serve with garlic bread.

      0

      Moeilijkheidsgraad: hobby cook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Salicornia tortellini soup

    • Ingredients : (for 6 à 8 persons served as appetizer or 4 persons as main dish) 3 spoons of olive oil, 1 clove of minced garlic, 1 medium sized onion minced in rings, 4 cups of chicken broth, 1 tin with whole tomatoes, mixed or in cubes, 1 package of tortellini (tri-color), 100g of salicornia rinsed and chopped, 1 cup of parmesan cheese. Preparation: Heat the olive oil in a cooking pot on a medium high heat. Sauté the onion and the garlic in it for 5 minutes. Now add the chicken broth with the tomatoes. Raise the heat and cook. Add the tortellini and cook for another 4 minutes. Now also add the salicornia and continue to cook for 1 à 2 minutes. Taste with some pepper. Serve warm with a sprinkle of parmesan cheese.

      0

      Moeilijkheidsgraad: hobby cook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Veggie sandwich with salicornia

    • Ingredients (for 2 persons): 1 handful of salicornia, 1 hard-boiled egg sliced, 1 slide of provolone cheese, 2 slices of whole grain bread toasted, 2 teaspoons of dressing. Preparation: Bring 250ml of water to boil and boil the salicornia until it’s tender. Drain well. Stir the salicornia into the dressing. Take a slide of whole grain bread and cover with the cheese. Put some salicornia on it and garnish with a few slices of egg.

      0

      Moeilijkheidsgraad: hobby cook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Asparagus with salicornia

    • Ingredients (for 2 persons): 1 bunch of asparagus, 200g of salicornia rinsed and chopped, 2 spoons of unsalted butter, 1 spoon of balsamic vinegar, 2 spoons of parmesan cheese. Preparation: Cut 2cm off the bottom of the asparaguses and peel them. Boil the asparaguses until tender. Let them drain afterwards. Melt the butter in a pan and sauté the salicornia and add the balsamic vinegar. Shake the pan regulary to prevent them from burning. Cook for 2 more minutes. Now add the boiled asparaguses and cook for 2 minutes. Next, divide in 2 portions and sprinkle with parmesan cheese. Garnish with the sauce. Serve immediately to prevent the loss of color.

      0

      Moeilijkheidsgraad: hobby cook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Stuffed potato with salicornia

    • Ingredients: (for 4 persons) 200g of frozen diced potatoes, 1 red, yellow and green pepper cut into cubes, 1 red onion cut into cubes, 200g of salicornia rinsed and chopped, ¼ teaspoon of black pepper, 2 spoons of olive oil. Preparation: Heat the olive oil on a medium fire. Add the pepper cubes and onions and stew for +/-5 minutes until they’re tender. Now add the salicornia and stew for one minute. Season the diced potatoes with pepper and sauté them until tender. Constantly stir them with a spatula. Serve with a fried egg on top or as a side dish.

      0

      Moeilijkheidsgraad: hobby cook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Salicornia with pesto

    • Ingredients: 300g salicornia (rinse and soak for 15 minutes), 3 garlic cloves roughly chopped, pine nuts or walnuts, ½ cup of extra virgin olive oil of excellent quality, 1 pinch freshly ground pepper. Preparation: Place all ingredients in a bowl and mix them smooth to a paste during 20 seconds. Keep it in the refrigerator or freezer until ready for use. If placed in the fridge, top off with a little olive oil to prevent discoloration. Beat in ¾ cup of parmesan/pecorino or asiago cheese (Italian cheeses). Add 2 spoons of butter before serving. Serve with some extra grated cheese, which can also be used as a dip.

      0

      Moeilijkheidsgraad: hobby cook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Mint meringues

    • Ingredients (for 40 pieces): For the syrup: 10 ml of water, 200 g of caster sugar, 40 mint leaves For the little meringues:       egg white Preparation: Boil the water with the sugar and the mint leaves. The syrup is ready when the fluid is transparent. Cool down the sirup. Beat the egg whites and gently add the mint syrup while you keep beating. Take the baking plate and cover with baking paper. Pre-heat the oven to 80°C. Drop a spoonful of mixture on the baking plate (the size of a golf ball). Repeat this action till the plate is full. Put the baking plate in the oven and dry the little meringues in 3 hours. Take them out of the oven and let them cool down. Store them afterwards in an airtight container in order to keep them dry.

      210

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Pastry leaves roulade with basil

    • Ingredients (for 1 roll): 2 sheets of pastry leaves, 75 g fresh cream cheese, 2 slices of dried ham, basil leaves (+/- 10 leaves depending on the measure). Preparation: Take the 2 sheets of pastry leaves out of the packaging and put them nicely on top of each other. Spread the cream cheese over it. Cover with the ham, followed by the basil leaves. Roll up. Enfold the roll in baking paper or in aluminiumfoil. Put the roll a few hours in the refrigerator. Cut into slices. You can also replace the ham by smoked salmon, which you can combine with fresh chopped dill mixed with cream cheese. Another suggestion is to replace the ham by chicken fillet in combination with chopped sage and fresh goat cheese.

      20

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Cake Breugel style

    • Ingredients: (for a cake tin with a 28 cm diameter) 1 sheet of puff paste, 300 g of spinach, 2 spoons of olive oil, 1 spring onion, 10 g of oregano, 10 g of basil, 10 g of flat parsley, 10 g of thyme, 10 g of sage, 10 g of rucolla, 200 g of ricotta, 5 eggs, 100 g of parmesan cheese, 30 g of pine nuts, salt and pepper Preparation: Oil your pastry mould. Put the sheet of puff paste in it and pierce it with the help of a pitchfork over the whole surface. Pre-heat the oven at 180°. Bake the spinach with some olive oil and the chopped spring-onion. Add everything in a sieve and let drain. Chop all herbs. Mix the ricotta with the eggs, the cheese and a bit of salt and pepper. Chop the spinach and add, together with the other herbs, to the mixture. Pour it in the pastry mould and sprinkle with the pine nuts. Bake the cake +/- 30 minutes in the oven. The cake can be eaten cold aswell as warm.

      60

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Stuffed nasturtium flowers

    • Ingredients (for 12 flowers): 12 nasturtium flowers, fresh flat parsley, fresh chives and 150 g fresh cream cheese. Preparation: Finely chop the fresh herbs and mix them with the cream cheese. Add – according to your personal taste- some pepper and stuff the flowers with this mix with the help of a teaspoon.

      15

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Stinging-nettle-cucumber soup

    • Ingredients (for 2 liters) 200 g of stinging nettle, 4 cucumbers, 2 finely chopped red onions, ½ l water, 3 cubes of chicken broth, 1 spoon of olive oil, salt and pepper. Preparation: Clean the stinging-nettle leaves and let them drain in a strainer. Peel the cucumbers and cut them in cubes. Heat the olive oil in a casserole and fry the red onions in it. Add the cucumber cubes and the stinging-nettle and stew at a low heat until the cucumber has become soft. Add the cubes of bouillon to the water. Boil 10-15 minutes. Mash everything with a bar-mixer. Add some salt and pepper according to your taste. This soup can be served warm aswell as cold.

      25

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Tofu met gember

    • Tofu met gember, oesterzwammen en sojascheuten Ingrediënten 250 g tofu, 200 g oesterzwammen, 1 grote ui, 1 eetlepel sojasaus, 2 eetlepels arachideolie, ¼ koffielepel zwarte peper, Instant sausbinder (maïzena), 500 g sojascheuten, 3 cm verse gember, 1 teentje knoflook 1 blokje groentebouillon, 1 koffielepel suiker, 2 eetlepels bieslook of lente-uitjes en 2 eetlepels gesnipperde koreander Bereiding Snij de oesterzwammen in reepjes. Schil de gember en snij hem in kleine staafjes. Snij de ui in zeer fijne partjes en hak het teentje knoflook fijn. Laat de tofu uitlekken en snij hem in blokjes van ongeveer 1.5 cm. Verhit 1 eetlepels arachideolie in een pan en bak er de oesterzwammen goudbruin in. Haal ze uit de pan en zet ze opzij. Doe opnieuw 1 eetlepel olie in de pan en bak er de tofublokjes in op een hevig vuur doe er de knoflook, de ui en de gemberstaafjes bij en laat al roerend 1 min. Bakken. Voeg 3 dl water toe, samen met 1 eetlepel sojasaus, 1 koffielepel suiker en het blokje groentenbouillon kruid met de zwarte peper en laat 15 min. afgedekt sudderen. Voeg er de sojascheuten toe, doe er 3 minuten later de oesterzwammen bij. Laten sudderen. Bind eventueel met instant sausbinder. Bestrooi de tofu met gesnipperde bieslook of lente-uitjes en koreander. Dien op met rijst of graantjes.

      30

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Oven-baked turbot with lemon balm

    • Ingredients: 4 pieces of turbot (+/- 300 g per piece), 8 tomatoes, 2 dl of white wine, 2 spoons of olive oil, 2 spoons of chopped lemon balm, pepper and salt. Preparation: Peel the tomatoes and cut them in quarters. Remove the seeds and sprinkle with a bit of salt. Let them drain on a kitchen towel. Grease the ovendisch with some olive oil and put the pieces of turbot in it. Lay the quarters of tomato on the fish with the lemon balm. Pour the white wine over the fish, season with pepper and salt. Put the fish in a pre-heated oven of 200° C during 25 minutes. Next take the fish out of the oven and keep it warm. Boil the cooking juice and beat the 2 spoons of oil through it. Season with pepper, salt and some drops of lemon juice.

      45

      Moeilijkheidsgraad: hobby cook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Cake with herbs

    • Ingredients: 180 g wheat flour, 7 g dry yeast, 3 eggs, 10 cl of olive oil, 10 cl of milk, 20 g of basil, 15 g of flat parsley, 15 g of chives, 100 g of grated Gruyère, a chunk of butter, pepper and salt. Preparation: Chop the fresh herbs. Mix flour and the yeast in a bowl. Mix the eggs with the olive oil and the milk in another bowl. Add some salt and pepper. Create a small hole in the flour and pour the eggs mixture in it. Now gently stir everything until you obtain a homogeneous mixture. Add the grated cheese and the fresh herbs. Pour the mixture into an oiled cake mould. Bake the cake in the oven at 180° C during 40 minutes.

      60

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Tomato with shrimps and wood dock

    • Ingredients: 4 tomatoes, 750 g of shrimps, 1 hard-boiled egg, 8 leaves of radicchio rosso, 2 spoons of mayonnaise, 15 leaves of red sorrel Preparation: Peel the tomatoes, remove the seeds and cut them in brunoise. Clean the radicchio rosso and cut them into thin bars. Peel the shrimps and keep them cool. Crush the hard-boiled egg. Garnish some chopped salad at the bottom of a small glass, add some egg on it, on top of that the shrimps with a bit of mayonnaise and as finishing touch the brunoise of tomato. Garnish with some twigs of wood dock.

      20

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Scampis with lemon grass

    • Ingredients (for 4 persons): 24 scampi’s, 2 cloves of garlic, 1 small platter of mini corn, 1 bunch of coriander, 3 spoons of oil, 2 branches of lemongrass, 100 g of gumbo’s, 40 cl of water, rice Thai style and 2 teaspoons of curry. Preparation: Peel the scampi’s but don’t remove the small tail. Chop the lemongrass, peel the garlic and chop it also. Clean and cut the gumbo’s in slices of 0,5cm. Heat the oil in a wok on a strong fire and bake the scampi’s, the garlic, the gumbo’s and the mini corns for about 3 minutes. Stir constantly with a wooden spoon. Add the water and the curry and bake on a strong fire during 5 minutes. Serve garnished with some leaves of fresh coriander. Cook the rice Thai style and serve the dinner.

      20

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Soft & creamy sorrel sauce

    • Soft and creamy sorrel sauce with boiled sea mussels Ingredients: 250 g of sorrel, 1 cm of ginger root, 25 g of butter, 25 g of flour, 2,5 dl of fish broth, 0,5 dl of whipped cream, salt, pepper and 1kg of boiled sea mussels. Preparation: Clean the sorrel and chop it aswell as the ginger root. Preserve some leaves as garniture. Melt the butter in a casserole and stir the flour through it. Add the broth and heat until it starts to thicken. Add the sorrel, the ginger root, the whipped cream, pepper, salt and cook on at a low heat for a few minutes. Mix the sauce with a blender. Serve the sea mussels with the sauce and a few sorrel leaves as finishing touch.

      20

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Omelette with sage

    • Ingredients: 250 g sweet potatoes, 1 medium leek, 125 ml of milk, 4 eggs, 40 g of grated cheese, 1 spoon of sage, 2 spoons of parsley, salt and pepper. Preparation: Cut the potatoes into small cubes and boil them. Cut the leek in a brunoise and bake them during a few minutes at a low heat with some olive oil and sage. Beat the eggs with the milk, the cheese and the parsley. Season with pepper and salt. Take an ovendish and fill it with the potato cubes and the leek. Pour the egg mixture over it. Put the ovendish in the oven at 180° C and bake during 20-25 minutes.

      40

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Tarragon sauce

    • Ingredients: 3 dl of fish broth, 1dl dry white vermouth, 1 spoon of tarragon leaves, 200 g of fresh cream, 130 g of cold butter, pepper and salt. Preparation: Add the fish broth, the vermouth and the tarragon into a fry sauce casserole. Let it boil down to 1/3. Add the cream and boil it again at a low heat. Keep on stirring until you become a thicken sauce. Filter the sauce. Beat the cold butter through the sauce and season with pepper and salt. Keep warm.

      20

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Ravioli of crayfish and pineapple sage

    • Ingredients: 6 medium-sized crayfishes, some leaves of pineapple sage, pepper, salt, 2 packets of Chinese ravioli dough, 5dl fond of poultry, 125 g of butter, 1 tray of nasturtium (flower), 4 tops of pineapple sage. Preparation: Boil the crayfish in softly salted boiling water. Peel them and cut them in small cubes. Mix with the chopped pineapple sage and season with pepper and salt. Roll out one half of the ravioli dough and divide the crayfishes over it (heaps of crayfishes not too small). You can count on 3 ravioli’s per person. Moisten every heap with water and cover with the rest of the dough. Cut into raviolis and press well on the borders. For the sauce; boil the fond of poultry and add some butter. Also add the flowers and mix it fine, season with pepper and salt. Boil the ravioli for 3 minutes in softly salted water with a bit of olive oil. Let them drain and divide in deep dishes. Pour the emulsion of the ravioli and garnish with nasturtium and pineapple sage.

      30

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Eel with great burnet sauce

    • Ingredients: 1 kg of eel, 2 spoons of flour, 3 shallots, 100 g of butter, 200 g of great burnet leaves, 2 egg yolks, 1 lemon, 1dl of white wine, 100 g of chervil, pepper and salt. Preparation: Cut the eel into pieces and twist into the flour. Cut the shallots and stew them in butter. Add the eel and let it stew for 5 minutes. Next add the finely chopped great burnet leaves and let it stew for another 5 minutes. Make a sauce of egg yolks, lemon juice, and the white wine. Season with pepper and salt. Pour the sauce over the eel and let it heat very well. Take the pan off the fire and finish by stirring while adding the finely chopped chervil. Serve with a nice piece of brown bread with real butter.

      30

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Yarrow with salmon

    • Ingredients: 250 g of green asparaguses, 250 g of white asparaguses, 400 g salmon, 1dl of white wine, 0,5 cl of vinegar, 1 sheet of puff paste, some stalks of dill, some stalks of yarrow, 1dl of fish broth, 2 shallots, 50 g of butter, 1 egg, pepper and salt Preparation: Peel the asparaguses and boil them ready in salt water. Snip the shallots and moisten them with whine. Add some pepper and salt. Let this boil on a soft fire for 1/3. Add the butter and stir until you become a smooth mass. Downpour it through a fine strainer. Keep it warm. Poach the salmon in the fish broth. Cut rectangular pieces out of the puff paste, but not too big. Beat up the eggs and divide over the puff paste. Bake in a fore-warmed oven of 180° during 10 minutes. Snip a bit of the dill and the yarrow and keep the rest as garniture. Heat the asparaguses in a chunk of butter and season with pepper, salt and nutmeg. Order the pastry of puff paste at the centre of the dish. Fill with the blend of asparaguses.  They may even stick out a little bit. Put the salmon on top of it. Sprinkle the blanch butter sauce around the pastry. Finish with a stalk of dill and yarrow.

      40

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Ramsons puree

    • Ingredients: 750 g of potatoes, 100 g of ramsons, ¼ l of milk, 1 egg, pepper and salt. Preparation: Peel and boil the potatoes during +/- 30 minutes. Cut the ramsons into small pieces and stew them. Mash the potatoes and put the casserole back on the fire.  Add the butter and stir until it’s completely melt. Now add the milk, the egg and the ramsons. Stir very well and season with pepper and salt.

      45

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Chocolate lasagna with apple mint

    • Ingredients: 120 g pure chocolate, 1dl of cream, 120 g white chocolate, 8 balls of vanilla ice, 50 g of raisins, 2 cl of rum, 4 spoons coulis of raspberry, 4 spoons coulis of mango, 20 g raspberries and 4 twigs of apple mint Preparation: Melt the white chocolate and let the raisins soak in the rum. Stir the ice cream, the cream and the white chocolate with the raisins until you obtain a creamy mixture. Divide it in round moulds and put them in the freezer. Melt the fondant chocolate and create 12 rings on the baking sheet with a spatula. Take the ice cream out of the moulds and cut them in two pieces. Make a tower with ice cream, alternated with chocolate rings. Finish with raspberries and mint and serve with the coulis of raspberries and mango.

      30

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Apricot jam with great burnet

    • Ingredients: 1kg of apricots, 0,5 l of water, 800 g of sugar, 2 à 3 almonds, 2 spoons of finely chopped great burnet leaves. Preparation: Divide the apricots into halves and take the stone out of each. Boil the stones in 0,5 l water. Blanch the apricots and remove the skins. Add the sugar in a bowl with the blanched apricots, the almonds and 2 dl of cooking moistness of the stones. Boil during 10 minutes while you’re constantly stirring. Add the finely chopped great burnet leaves the last 5 minutes and let it boil for just a while. Pour the jam in pots and let it cool down.

      10

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • lavender ice cream

    • Ingredients (for 12 pieces): 250 ml of milk, 250 ml of cream, 65 gr of sugar, ¼ spoon of salt, ¼ spoon of vanilla powder, 1 spoon of fresh lavender flowers. Preparation: Heat the milk with the cream, the sugar and the lavender flowers. Watch out; don’t let it boil! Get the pan off the fire when the sugar is dissolved and let the lavender flowers soak for a few minutes. Next remove the lavender flowers and add the vanilla powder. Pour this blend in your ice machine. Afterwards, put the ice cream in your freezer.

      20

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Jelly pudding with fuchsias

    • Ingredients: 680 gr of strawberries, 130 gr of fine sugar, 440 ml of water, 3 spoons of jelly powder, 6 fuchsias. Preparation: Cut the strawberries into small pieces. Boil the strawberries in the water with the sugar during 3 minutes and stir in between. Pour the strawberries through a sieve in order to remove the seeds. Pour the strawberries again in a casserole and warm at a low heat. Add the jelly powder and mix it very well to avoid chunks. Take the casserole off the fire. Take the fuchsias and remove the stamens before adding them to the blend of strawberries. Now pour the mixture in a pudding tin and let it cool down in the refrigerator. Take a large dish and place it on the pudding tin. Quickly turn the pudding tin so that the jelly pudding ends up on the dish. Your dessert is ready to be served!

      15

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Pot marigold cake

    • Ingredients: 100 gr of corn flour, 80 gr wheat flour, 2 spoons of self-rising flour, 250 ml of milk, 2 eggs, 3 spoons of corn oil, 100gr of cooked kernels, 75 gr of cheddar, 1 spoon of pot marigold leaves and a pinch of salt. Preparation: Mix the corn flour with the wheat flour and the self-rising flour in a bowl. Beat the eggs in another bowl and add the milk, oil and salt. Afterwards, add the kernels and the cheese. Add this mixture gradually to the flour. Finally add the pot marigold leaves. Pour the mixture in a cake tin and bake during 20 minutes in the oven (200°). Get the cake out of the oven and let it rest for about 5 minutes before serving it. Those who like an extra sweet taste, may add some honey.

      45

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Stuffed courgette flowers

    • Ingredients (for 12 pieces): 12 courgette flowers, 250 g of cream cheese, 1 egg, nutmeg, salt, pepper, some green and red basil leaves Preparation: Mix the cream cheese with the egg, nutmeg, pepper and salt. Remove the stamens out of the courgette flowers and stuff them with the mixture of cream cheese. Cook the courgette flowers in a small quantity of olive oil until they become golden brown. Arrange the courgette flowers per 3 on a dish and garnish with the basil leaves.

      20

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Stuffed daylily

    • Ingredients (for 12 pieces): 12 daylilies, 250 gr of cream cheese, 1 egg yolk, 100 gr of finely chopped smoked salmon, 10 gr of dill, salt, pepper, some sprigs of chives. Preparation: Mix the cream cheese with the egg yolk, the smoked salmon and dill. Season with pepper and salt. Remove the stamens of the flowers and stuff them with the mixture of cream cheese. Close the flowers with the sprigs of chives. Cook the daylilies in a bit of olive oil golden brown on both sides. Arrange the flowers per 3 on a dish and garnish with finely chopped chives.

      20

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Pasta with penny bun and basil flowers

    • Ingredients: 20 gr of finely chopped onion, 20 gr of finely chopped celery, 20 gr of butter, 150 gr of penny bun, 150 gr olive oil, 80 gr vegetable bouillon, 100 gr of goose-liver, 250 gr pasta, 1 twig of rosemary, 1 clove of garlic, pepper, salt and some basil leaves and flowers Preparation: Sweat off the onion and celery in 100 gr of olive oil. Next add the bouillon and let it stew for about 3 minutes. Take the saucepan off the fire. Clean the mushrooms and cut away the foot. Divide every head in 2 or 4 pieces. Bake the mushrooms with the rosemary, salt, pepper and the clove of garlic. Take the clove of garlic out of the pan after 1 minute. Cut the goose-liver in pieces and bake it in butter, on which you have added some rosemary. The goose-liver has to be brown on both sides. Take the goose-liver out of the pan and keep it warm. Boil the pasta “all dente”. Add the pasta to the sauce and heat softly. Now add the penny bun and the goose-liver. Divide the pasta on different dishes and garnish with some basil leaves and flowers. Serve immediately.

      30

      Moeilijkheidsgraad: hobby cook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Muffins with African marigolds

    • Ingredients (for 12 pieces): 250 ml of milk, 1 ½ spoon of dried marigolds, 75 gr of flour, 300 gr of self-rising flour, ½ spoon of salt, 3 spoons of oil, 4 spoons of honey, 2 eggs Preparation: Heat the milk until it boils and add the flower leaves. Mix the flour, the self-rising flour, the salt, the honey and the eggs in a bowl. Add this mixture to the milk and stir until it becomes creamy. Fill the muffin moulds with this mixture for 2/3. Bake the muffins during 20 minutes in the oven at 200° C. Let the muffins cool down and take them out of the shape. The muffins can be conserved a few days in a biscuit tin.

      40

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Jam of carnation

    • Ingredients: 50 g carnation leaves (remove the white heels), 180 g of fine white sugar, 500 ml water Preparation: Warm the water with the sugar softly while stirring. When the mixture starts to boil, add the carnation leaves. Let it boil during a few minutes. Pour in jars and close them well. Let it cool down upside down.

      15

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Goat cheese in a cheerful way

    • Ingredients: Fresh goat cheese, finely chopped chives, 2 chive flowers Preparation: Mix the chives with the chive flowers on a flat dish. Roll the goat cheese through the mixture. Delicious on a toast!

      5

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Gazpacho with borage

    • Ingredients (for 6 persons): 500 ml of chicken broth, 250 ml of butter milk, 250 ml of sour cream, 1 ½ spoon of finely chopped onions, 1 ½ spoon of lemon juice, 2 peeled cucumbers (remove the seeds and cut into pieces), 6 borage leaves, salt, pepper and 6 borage flowers as decoration. Preparation: Add all the ingredients, except the sour cream, in a blender. Mix it well. Add the sour cream and mix another time. Put the soup in the refrigerator for a few hours. Serve chilled and garnish with borage flowers.

      15

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • A flowerfull soup

    • Ingredients (for 4 persons): 250gr of potatoes in cubes, 200gr of courgette in cubes, 200gr of begonia flowers and leaves, 2 finely chopped onions, 1l of chicken broth, 3 spoons of culinary cream, fresh grated ginger, pepper and salt Preparation: Stew the onion ready in a lump of butter. Add the begonia flowers and leaves to it and let it stew for a few minutes. Preserve a few flowers as decoration. Pour the chicken broth in a stewpan. Add to this: the stewed begonia’s, the potatoe and courgette cubes. Boil for +/- 20 minutes. Add some fresh grated ginger and salt and mix it all. Heat the soup, do not boil, and finish with the cream. Add, according to your taste, salt and pepper. Serve hot.

      35

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Chive flower dip sauce

    • Ingredients (for 12 flowers):

      1 pot sour cream, 1 spoon of finely chopped chives, 1 handful of chive flower petals Preparation: Mix the chives, petals, pepper and salt with the sour cream. Delicious with raw vegetables or with potatoes in the oven.

      5

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Mashed potatoes with chrysanthemum

    • Ingredients (for 12 flowers): 6 Sweet potatoes, 1 can of pineapple pieces, 65 ml honey, 2 spoons of butter, ½ spoon of grated lemon peel, 20 g chopped chrysanthemums, salt and pepper according to your taste. Preparation: Boil and mash the potatoes. Add all the ingredients and mix it well. Spread the butter in the ovendish and fill it with the potatoes. Bake the mashed potatoes in a pre-heated oven of 180° during +/- 20 min.

      45

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Appetizer with woodruff

    • Ingredients: 75 cl of moselle (eg. Pinot blanc), 1 dl of water, 50 g of sugar, 40 g of woodruff and juice of 1 orange. Preparation: Heat the water softly and add the sugar to it. Cool it down afterwards. Add the woodruff to the wine and let it draw for 1,5 hour in a cool environment. Pour this blend through a fine sieve and add some sugar water and orange juice (filter before adding). Serve very cold. This drink is recommended with sage bread. You can also find the recipe on this website.

      120

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Sage bread

    • Ingredients: 250 g of white wheat flour, 3,5 g of dried yeast, 1 spoon of olive oil, 1 teaspoon of coarse salt, ½ teaspoon of sugar, 15 g of chopped sage leaves, 15 g of chopped  flat parsley, ½ grated lime, 75 g of grated old cheese and pepper Preparation: Mix the flour, the yeast, the olive oil, the salt, the sugar with 150 cl of water until you become a creamy mixture. Pay attention; the yeast may not come in immediate contact with the salt. Let the batter rise up in a warm environment during 1 hour in a covered bowl. In the meantime, make a blend of chopped sage, parsley, old cheese and the lemon peel. Divide the dough in 2 equal parts. Unroll both parts with the help of a rolling pin. Spread the mixture on 1 of both parts. Keep away from the border, leave1 cm free. For the other part; create fan-shaped incisions. Make sure the incisions are well open, so that they stay open while it’s baking. Put it on the other part and press the borders well together until there are no more openings.  Heat the oven at 200° C and bake the bread for 30 minutes. Next, let the bread cool down and cut into thin slices. Serve with a little bowl of hazelnut oil and chopped flat parsley. Combine with an appetizer made of  woodruff (recipe also available on our website).

      120

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Lavender cake

    • Ingredients: 250 gr of self-rising flour, 250 gr of sugar, 160 gr of butter, 4 eggs, 2 teaspoons of dried lavender flowers or 4 teaspoons of fresh lavender flowers. Preparation: Mix in a bowl butter, sugar and egg yolks until you obtain a creamy mixture. Add the sieved flour, the beaten white of eggs and the lavender flowers. Grease the cake tin and sprinkle with some flour. Pour the mixture in. Bake the cake in the oven at 150° C during +/- 60 minutes. Serve with a delicious herbal tea.

      90

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • SALMON AND POACHED EGG SURPRISE

    • Ingredients: for 2 persons 1 large potato, 2 eggs, baby spinach, butter, salt and pepper, nutmeg, cream, smoked salmon, coriander, flat-leaf parsley, dill, chives and chervil. Preparation: Wash the potato and bake in an oven at 160°C for approximately 45 minutes. Poach the eggs. Wash the baby spinach and cook in a knob of butter until almost all the liquid has disappeared from the pan. Taste and season with salt, pepper and nutmeg. Remove the cooked potato from the oven, and cut it in half. Remove the insides from the potato and mix the mash with butter, finely chopped green herbs, salt and pepper. Stuff the potato halves with the mixture. Place some spinach on a plate and half a potato on top. Make a well in the potato. Place the poached egg in this well. Add a dash of cream to the pot of spinach and allow to thicken, taste and season. Carefully pour this sauce over the egg and around the potato. Decorate the plate with small strips of smoked salmon.

      60

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • SWEET AND SOUR PORK CUBES

    • Ingredients: Cubed pork, butter, 1 pineapple, 100 g sugar cubes, 1 dl water, 1 dl cider vinegar, 3 dl chicken stock, cornstarch, mini-corns, bell peppers, soya bean sprouts, coriander, chives, flat-leaf parsley. Preparation: Cut the bell pepper into chunks and the mini-corns into small pieces. Lightly blanch. Peel the pineapple and cut it into chunks. Place the sugar cubes in a pan with 1 dessertspoonful of water. Allow this to colour until it becomes a caramel. Then deglaze with the cider vinegar and also add the stock. Stir well until the caramel has completely dissolved. Reduce to half. Then add the bell pepper, the corn and the pineapple to the sauce and simmer at a low heat. Season the pork chunks and roll them in the cornstarch. Fry in a knob of butter until they are done. Add the pork chunks to the sauce. Pour the fat out of the pan, add a knob of fresh butter and fry the soya bean sprouts in the pan until they are cooked but still crunchy. Add the soya bean sprouts to the sauce. Finely chop the coriander and add it to the sauce to allow it to heat up a little. Taste and season. Garnish with chopped chives and flat-leaf parsley and serve.

      45

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • SALMON PARCELS IN A DILL SAUCE

    • Ingredients: for 2 persons 2 large slices of smoked salmon, 40 g of smoked fish fillet, 40 g of smoked salmon, 1/2 dl cream, 1/2 dl fish stock, salt, pepper, shallot, dill and lemon juice. Preparation: Grease a small mould or ramekin with butter or oil. Place a slice of salmon in it in such a way that all of the inside “walls” of the mould are covered and some of the salmon still hangs out over the top edge. Cut the remaining smoked fish into pieces and mix with a chopped shallot and finely chopped dill. Soak a slice of gelatine in some cold water. Squeeze the slice of gelatine out and dissolve it in the hot fish stock. Add this to the fish mousse. Lightly whip the cream. Add 1/3 of the cream to the fish mousse. Taste and season with salt and pepper. Distribute the mousse in the moulds covered with salmon and fold the edges inwards. Allow to firm up in the refrigerator. Prepare a sauce from the remaining lightly whipped cream, chopped dill, salt and pepper and if desired some lemon juice.

      20

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • WARM ROCKET LETTUCE SALAD

    • Ingredients: for 2 persons 1 shallot, 4 bacon lardons, thyme, pine nuts, pepper, salt, rocket lettuce, olive oil, balsamic vinegar and Parmesan cheese. Preparation: Cook the bacon lardons until they are crisp. Remove them from the pan and set them aside. Pour some olive oil into the pan and fry the chopped shallots and the pine nuts in the pan for approximately 3 minutes (at a low heat). Season with pepper, a pinch of salt and some thyme leaves. Place the bacon lardons back into in the pan to reheat them. Then add the washed rocket lettuce (2 heads) to this mixture. Toss everything together and drizzle with the balsamic vinegar. Serve this salad with fresh shavings of Parmesan cheese.

      15

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • CREAM OF FISH SOUP

    • Ingredients: for 2 persons 1/2 leek, 1 sprig of celery, 1 shallot, 1 carrot, butter, flour, 7 dl fish stock, salt and pepper, thyme, bay leaf, peppercorns, 1 dl cream, 1 egg yolk, fresh mixed herbs (dill, chervil, chives, lovage, flat-leaf parsley, sage, coriander, etc.). Preparation: Prepare a roux of butter and flour. Pour the fish stock into the roux a little at a time. Add the finely chopped vegetables. Boil gently for 15 minutes. Blend the soup. Add the finely chopped fresh herbs to the soup. Taste and season. Mix 1 dessertspoonful of cream with 1 egg yolk. Stir this mixture into the hot (but not boiling) soup; season if necessary.

      25

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • VICTORIA PERCH FILLETS IN HERB SAUCE

    • Ingredients: for 2 persons White of 1 leek, a few mushrooms, 1/2 a ripe avocado, some cucumber, some courgette, butter, pepper and salt, lemon juice, 4 small Victoria perch fillets, flour, oil, cider vinegar, 1 dl cream, 1 tablespoonful of white wine, dill. Preparation: Clean all vegetables and cut them into small chunks, the leek into fine rings. Melt a knob of butter and sweat off the leek, mushrooms and courgette in this. Then the avocado and the cucumber. Season with salt and pepper and sprinkle a few drops of lemon juice on top. Wash the fillets and pat them dry. Season with salt and pepper and roll them in the flour. Fry the fillets in a pan with butter and oil until they are golden brown. In another pan, heat the cider vinegar until it almost completely reduced. Add the cream and white wine, and allow to reduce by half. Then add the finely chopped dill. Taste and season. Put some dill sauce on the plate, enough to just cover the bottom. In the centre of the plate: 1 fish fillet, the vegetables on top, cover with a second fish fillet and garnish with a sprig of dill.

      30

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • DECORATIVE BRAIDED MONKFISH AND SALMON

    • Ingredients: for 2 persons Monkfish and salmon cut into long strips, 1 shallot, butter, 2 dl white wine, 2 dl cream, 2 dl water, 1/2 a fish stock cube, one spoonful of tomato purée, mixed fresh herbs. Preparation: Grease a baking tray with butter and sprinkle the chopped shallot onto it. On the baking tray, interweave 3 strips of fish so that they are braided. Sprinkle some water and wine on top. Season and cover with sheet of aluminium foil that has been greased with butter. Cook in an oven at 220°C for approximately 10 minutes. Reduce a chopped shallot, 2 dl water, 2 dl white wine, 2 dl cream and 1/2 a fish stock cube. Sieve the sauce. Place one half of the sauce in a separate pan and colour with some tomato purée. Add finely chopped fresh herbs to the white sauce, and do the same to the red sauce but using other fresh herbs. Taste and season. Place the braided fish in the centre of the plate. Evenly pour the white sauce onto one side of the fish, and the red sauce onto the other side of the fish.

      25

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • KING PRAWNS WITH TOMATO AND BASIL

    • Ingredients: for 2 persons 10 king prawns, 1 shallot, half a carrot, 1 dl water, 1 tablespoon of tomato purée, salt and pepper, butter, oil, 1 tomato, basil leaves, 1 tablespoonful of flour, 1 dl cream. Preparation: Peel the king prawns and remove the intestinal canal. Sweat off a chopped shallot in a little butter and oil, and add the king prawn shells and wait until they turn bright red. Sprinkle a spoonful of flour over them and also add the tomato purée. Add water, cream and white wine. Add the basil leaves (and stems) and allow this to simmer at a low heat. Melt butter and oil in a pan. Fry the king prawns in it for a few minutes. Season with pepper and salt. Remove the king prawns from the pan and keep them hot. Take a sieve and hold it over the pan in which you have cooked the king prawns. Pass the sauce through the sieve into this pan. Taste and season as required. Use chopped basil leaves as garnish.

      20

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • SAUCE FOR MEAT DISHES

    • Ingredients: Shallot, carrot, leek, celery, thyme, bay leaf, meat or poultry bones, wine, stock, cream, tomato purée, flour, finely chopped fresh herbs, pepper and salt. Preparation: Colour the bones in a pan. Add the finely chopped vegetables and allow them to sweat off. Sprinkle some flour on top, add a little tomato purée, thyme and bay leaf. Moisten with a mixture of equal parts wine and stock. Reduce well and then pass through a sieve. Add some cream and reduce further. Add the finely chopped fresh herbs to the cream and season.

      40

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • SAUCE FOR FISH DISHES

    • Sauce for fish dishes Ingredients: Shallot, butter, white wine, fish stock, cream, pepper, salt, finely chopped fresh herbs (appropriate for the dish). Preparation: Sweat off the shallot in some butter. Moisten with a mixture of equal parts white wine and fish stock. Allow this to reduce well. If necessary, pass through a sieve. Add cream, and reduce further. Add finely chopped fresh herbs. Taste and season.

      15

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • POTATOES PROVENCALE

    • Ingredients: Potatoes, thyme, oregano, marjoram, rosemary, sage, pepper, salt and oil. Preparation: Cut the potatoes into slices and place on a baking tray. Lightly sprinkle with oil and “lift up” the potatoes slightly so that the oil can trickle underneath the potatoes as well. Season with pepper and sprinkle the mixture of fresh herbs on top. Depending on the thickness of the slices, cook for 15 to 20 minutes in an oven at 200°C.

      25

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • PASTA AL FLESEMBECCA

    • Ingredients: Pasta, baby spinach, basil, black pudding, pepper, salt, butter or oil, nutmeg and egg. Procedure: Cut the black pudding into very small cubes and cook in a hot pan, without oil. Boil & drain the pasta. Melt a knob of butter in a cooking pot, and cook the baby spinach in this. The spinach is done when most of the moisture has escaped from the pot. Taste and season with salt, pepper and nutmeg. Away from the heat, mix the cooked spinach with the pasta, the black pudding cubes, an egg, and a very generous amount of chopped basil.

      20

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • EEL IN A HERB SAUCE

    • Ingredients: for 4 persons 1 kg river eel, 100 g butter, 150 g sorrel or (baby) spinach, 150 g mixed green herbs (parsley, sage, chervil, southernwood, tarragon, lovage, etc.), 2 egg yolks, 3 shallots, juice of 1 lemon, 5 cl white wine, 2 dessertspoonfuls of flour, salt and pepper. Preparation: Cook the floured pieces of eel together with the shallot in the butter until they start to colour. Then add the finely chopped green herbs. Stir well at a high heat. Add the white wine, and if necessary some water so that all the ingredients are submerged. Season with salt and pepper. Cook further at a low heat until the eel is done. You can see when it has been cooked because you will easily be able to remove the fish from the bone. Remove the pieces of eel from the pan and place in a deep, hot dish. Allow the sauce to reduce a little. Mix the egg yolks with the lemon juice and mix well with the sauce away from the heat. Taste and season if necessary. Pour the sauce over the fish. Garnish: potato with parsley.

      35

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • GARLIC AND HERB BREAD

    • Ingredients: Bread (French stick is ideal), soft butter, fresh chopped chives, fresh chopped flat-leaf parsley, fresh chopped sage, 1 finely chopped clove of garlic, lemon juice, salt and pepper. Preparation: Mix the soft butter with the fresh herbs, garlic, lemon juice and salt and pepper. Spread this herb butter onto the presentation side of the sliced French bread (or ciabatta, etc.). Allow to melt for several minutes in a moderately hot oven.

      15

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • FILLET OF LAMB WITH HERBS

    • Fillet of lamb with herbs and tomato sauce Ingredients: for 2 persons One fillet of lamb, half a courgette, peeled tomatoes, rosemary, sage, flat-leaf parsley, oregano, 1 clove of garlic, olive oil, basil, 1 egg, pepper and salt, breadcrumbs, potatoes, cream, milk, nutmeg. Preparation: Clean the courgette and cut it into slices. Wash potatoes, peel them and also cut into slices. Grease an ovenproof dish with butter. Place the slices of courgette and potato into the dish so that they overlap each other. If you like garlic, you can scatter the finely chopped clove of garlic among the vegetables. Season with pepper, salt and nutmeg. Pour a mixture of half milk/half cream on top. Bake for 30 to 45 minutes in a hot oven (200°C). Roll the fillet of lamb in the beaten egg. Then roll it in a mixture of finely chopped green herbs and breadcrumbs (if desired seasoned with mustard powder). Brown the fillet in a pan with butter and oil. Wrap in aluminium foil and cook further in the oven. Sauté the garlic in the cooking fat from the meat, and then add the peeled tomatoes. Allow to absorb slowly, sieve, taste and season with salt, pepper and basil. Evenly pour the tomato sauce onto the plates, and arrange the pieces of fillet of lamb on top. Use the vegetable gratin as a garnish.

      60

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • SPICY MUSHROOM

    • Ingredients: 4 large mushrooms, 100 g (plain) cream cheese, finely chopped shallot, finely chopped clove of garlic, finely chopped chives, finely chopped tarragon, finely chopped sage, finely chopped flat-leaf parsley, 40 g breadcrumbs, 30 g freshly grated Parmesan cheese, salt and pepper Preparation: Cut the stalks off the mushrooms. Mix the cream cheese with shallot, garlic and fresh herbs (with the exception of the parsley). Taste and season. Stuff the mushrooms with this mixture. Mix flat-leaf parsley, breadcrumbs and Parmesan cheese. Sprinkle this mixture over the stuffed mushrooms. Add a knob of butter or a drizzle of oil. Cook for approximately 25 minutes in an oven at 180°C.

      40

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • HERB BUTTER

    • Ingredients: Soft butter, shallot, fresh chopped herbs (depending on the dish), pepper and salt. Preparation: Mix soft butter with chopped shallot and the fresh herbs. Taste and season. Roll in foil or butter paper and allow to firm up in the refrigerator or freezer.

      10

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • CHICKEN DRUMSTICKS IN HERB SAUCE

    • Ingredients: for 2 persons 4 chicken drumsticks, flour, salt and pepper, butter, oil, 1 dl chicken stock, 1 dl cream, 1 dl white wine, (baby) spinach, a handful of chopped green herbs (tarragon, chervil, flat-leaf parsley, sage, chives, coriander, etc.) and lemon. Preparation: Season the chicken drumsticks with salt and pepper and roll them in the flour. Fry the drumsticks in a knob of butter + oil until they turn a beautiful golden colour. When they are done, remove them from the pan and keep them hot in an oven at approximately 80°C. Deglaze the pan with white wine, cream and chicken stock. Allow the sauce to reduce well. In the meantime, finely chop the baby spinach and the green herbs. If necessary, pass the sauce through a sieve. Add spinach + green herbs to the sauce. Taste, season and if desired add a dash of lemon juice.

      30

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • CHICKEN BREAST AND HERB CHEESE

    • Ingredients: Chicken breasts, herb cheese, fresh tarragon, filo pastry, butter. Preparation: Season the chicken breasts and bash them flat slightly. Cut the filets into two. Brown on both sides in the pan. Place the herb cheese in a bowl, add the cream and mix everything together. Spread the herb cheese onto a chicken breast. Add 1 tablespoonful of finely chopped tarragon. Place the second chicken breast on top. Take a piece of filo pastry and generously brush it with melted butter. Place the stacked chicken breasts in the middle of the filo pastry. Seal the edges of the pastry around the filet. Brush with melted butter. Place on a buttered baking tray and cook for 20 minutes at 190°C until the pastry has turned a beautiful golden-brown colour.

      40

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • CHICKEN BREAST WITH TARRAGON

    • Ingredients: for 2 persons 2 chicken breasts, coarsely sliced wild mushrooms, 2 glasses of white wine, salt, pepper, butter, a few sprigs of thyme, a few tarragon stalks and leaves Preparation: Mix all ingredients together in a bowl. Butter a large sheet of aluminium foil. Place everything on the foil and fold up the foil like an envelope. This envelope is the “papillote” of the title of the dish. Make sure that the foil is firmly sealed, otherwise the moisture will escape from the papillote. Bake for 25 minutes in a preheated oven at 220°C.

      35

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • FROG'S LEGS WITH CURRY

    • Ingredients: for 2 persons 12 frog’s legs, salt, pepper, curry powder, cayenne pepper, coriander, butter, shallot, 1 dl chicken stock, 2 dl cream, 60 g flat-leaf parsley, 1 whole egg and 1 egg yolk. Preparation: Sweat off the chopped shallot. Add chicken stock, 1 dl cream, curry powder and the coriander leaves. Wash the parsley, and using a blender, blend with the egg, egg yolk, pepper, salt, cayenne pepper and 1 dl cream. Pour the mixture through a fine sieve and fill 2 well-buttered moulds or ramekins with this mixture. Cook this for 20 minutes in a bain-marie in an oven at 200°C. Season the frog’s legs with curry powder, salt and pepper. Then fry them in the butter. Place the parsley flan in the centre, place the frog’s legs around the flan, and then evenly pour some sauce around them.

      45

      Moeilijkheidsgraad: hobby cook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • VEAL ESCALOPES WITH THYME

    • Ingredients: for 2 persons 2 veal escalopes, a few sprigs of fresh thyme or rosemary or marjoram or oregano, 1 glass of lemon gin, 1 tablespoonful of honey, salt and pepper, butter and oil, veal stock, finely chopped green herbs (flat-leaf parsley, chervil, chives, etc.). Preparation: Cook the veal escalopes in a knob of butter + some oil. Remove the meat from the pan and keep it hot. Pour the fat out of the frying pan. Deglaze the pan with veal stock and the lemon gin. Add the honey and the thyme. Allow to simmer and sieve the sauce. Add some finely chopped herbs to the sauce, taste, season and serve.

      20

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • COD FILLET WITH VEGETABLE CRUST

    • Ingredients: for 2 persons Cod fillets, butter, shallot, carrot, sprig of celery, 20 g flat-leaf parsley, 1 tablespoonful of breadcrumbs, salt and pepper. Preparation: Fry the fish fillets for 1 minute on each side. Set the fillets aside on a greased baking tray. Clean the vegetables and cut them into small chunks. Sweat off the vegetable chunks in some butter, if necessary adding a little water, and allow to soften. Add the chopped parsley and the breadcrumbs to the vegetables. Season the fish fillets and add the vegetables on top. Press down gently and add a knob of butter. Pour the white wine between the fish and cook in an oven at 180°C for approximately 12 minutes. Also allow to brown for a further 30 seconds under the grill.

      25

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • GUACAMOLE

    • Ingredients: A few shallots, fresh coriander, avocados, chilli pepper, lemon or lime juice, a dash of cream, chopped chives, pepper and salt Preparation: Mix the finely chopped shallot, finely chopped coriander and chunks of avocado together. Do not be afraid to crush this mixture. Then add the chopped chilli pepper, lemon juice, cream and chopped chives to the mixture. Taste and season with salt and pepper.

      5

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • MARINATED MOZZARELLA

    • Ingredients: for 2 persons 2 small balls of mozzarella, some lightly whipped cream, salt, pepper, lemon, olive oil, marjoram leaves, 1 chilli pepper. Preparation: Cut the mozzarella into 1 cm slices and place them on a plate. Sprinkle over pepper, salt and the lightly whipped cream. Finely chop some lemon. Also sprinkle this over the mozzarella, as well as some lemon juice and a few spoonfuls of olive oil. Sprinkle a large handful of marjoram leaves on top. And finally, the chilli pepper, deseeded and cut into thin strips. Serve with a mixed salad.

      15

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • FLAMBEED KING PRAWNS

    • Ingredients: for 2 persons As many king prawns as you require, 2 cloves of garlic, shallot, flat-leaf (or Italian) parsley, chives, butter, oil, 2 dl cream, salt and pepper, some tomato purée, some cognac. Preparation: Finely chop the shallot and garlic and sweat off in butter and oil. Peel the king prawns, remove the intestinal canals and cook in the same pan for about 4 minutes. Add a splash of cognac and flambé. Add the chopped flat-leaf parsley and chives, a small amount of tomato purée and the cream to the king prawns. Reduce until a beautiful pink colour is obtained. Taste and season the sauce if necessary.

      20

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • CHICKEN SUPREME

    • Chicken supreme and king prawn duo in puff pastry with a tarragon sauce Ingredients: for 2 persons 2 chicken breasts, butter, oil, pepper and salt, shallot, 1 dl white wine, 1 dl cream, a few sprigs of tarragon, 4 king prawns, 2 pieces of puff pastry, 1 egg yolk. Preparation: Melt butter and oil in a pan and fry the chicken breasts until done, then set aside. Remove the shell and the intestinal canal from the king prawns and then cook them until done and set aside. Sweat off the finely chopped shallot and add the cream and the white wine. Add chopped tarragon to this sauce. Take a piece of puff pastry and place some chicken breast that has cooled on it. Place 2 king prawns on top and fold the puff pastry inwards. Brush on some beaten egg yolk and cook for 20 minutes in an oven at 200°C.

      45

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • CARPACCIO WITH FRESH HERBS

    • Ingredients: for 2 persons A few wafer-thin slices of beef, lemon juice, oil, pine nuts, Parmesan cheese, fresh herbs (coriander, sage, chives, tarragon, chervil, flat-leaf parsley, etc.). Preparation: Lay the slices of beef on a board and bash them even thinner. Place these slices on a very well chilled plate. Mix 2 dessertspoonfuls of lemon juice with 5 dessertspoonfuls of oil. Add some salt and pepper to this marinade. Drip this marinade over the beef slices. Then also sprinkle some Parmesan cheese, the dry roasted pine nuts and finely chopped fresh herbs over the beef slices.

      10

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • SHELLFISH PUFF PASTRY

    • Ingredients: for 4 persons 4 king prawns, 4 fillets of lemon sole, a few mussels, shallots, white wine, puff pastry, egg yolk, cream, lemon juice, chervil and dill. Preparation: Peel the king prawns and remove the intestinal canal. Roll up the fillets of sole. Clean the mussels and cook them together with shallot and white wine on a high heat. Remove the mussels from their shells and save the juice. Sieve the juice and allow to reduce slightly. Cut 8 circles from the puff pastry, 4 of which are slightly smaller than the remaining 4. On the smaller circles of pastry, place 1 fillet of sole, 2 half king prawns and a few mussels. Place the larger circles of pastry on top, firmly press the edges together and brush beaten egg yolk onto the pastry. Cook this for 20 minutes in a preheated oven at 200°C. Add some cream to the reduced mussels juice and allow to reduce further. Taste and season with pepper and salt. At the last minute, add some lemon juice and the freshly chopped herbs. Taste again and season again if necessary.

      60

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • BEARNAISE SAUCE

    • Ingredients: A few tarragon stalks, tarragon leaves, chervil, chopped shallots, a few peppercorns, vinegar, white wine, 1 egg yolk, 80 g butter Preparation: First, reduce 3 parts of white wine to 1 part of vinegar, together with crushed peppercorns, tarragon stalks and chopped shallots. Allow to reduce at least by half until you have approximately 1 tablespoonful of the liquid per person. Pass the liquid through a sieve. Place 1 egg yolk and 1 tablespoonful of the reduced liquid per person in a steel pan. Beat this away from the heat. Then place on a low heat or in a bain-marie. Beat the sauce until it thickens to approximately the same consistency as zabaglione, then immediately remove it from the heat. Stir in the clarified butter a little at a time. Then finely chop the tarragon leaves. Mix them into the sauce together with the chervil. Taste and season if necessary.

      20

      Moeilijkheidsgraad: hobby cook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • POTATOES ARLIE

    • Ingredients: Potatoes, chives, chervil, butter, cream, salt and pepper, grated cheese. Preparation: Thoroughly wash the potatoes and cook them in their jackets in the oven. Scoop out the insides of the potatoes and mix the mash with finely chopped chives, finely chopped chervil, butter, cream and salt. Place the mixture back into the hollowed-out potatoes. Sprinkle with grated cheese. Finish under the grill.

      30

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • POTATO TART

    • Ingredients: (for 4 persons) Potatoes, egg yolk, milk, butter, salt and pepper, nutmeg, mussels, shallot, 1 sprig of white celery, white part of a leek, 1 carrot, thyme, bay leaf, flat-leaf parsley, chives, chervil, smoked bacon lardons, 1 bottle of white beer, 1 dl cream. Preparation: Finely chop the vegetables and sweat them off in some butter. Add the carefully cleaned mussels and a splash of water. Generously season with pepper, wait until the mussels open. Remove the mussels from the pan, remove the meat from the shells and set aside. Then add 30 cl of white beer, thyme, bay leaf and the stalks of the flat-leaf parsley to the mussel juice. Allow everything to reduce for approximately 10 minutes. Pass through a sieve and add 1 dl cream. Reduce further. Mash the potatoes, egg yolk & butter together. Season with salt, pepper and nutmeg. Mix chopped flat-leaf parsley, chives and chervil into the mash. Sauté the bacon lardons in a pan. Add the bacon lardons and the mussels to the sauce. Prepare a zabaglione using the egg yolk from 2 eggs and 15 cl white beer, by beating the mixture on a low heat until thick. Place the mashed potatoes in the centre of the plate, with some bacon and mussels on top. Spoon some zabaglione over and put under the grill to brown. Pour a circle of sauce around these tarts.

      60

      Moeilijkheidsgraad: are you a master chef?

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Confituur van viooltjes

    • Ingrediënten

      50 g vioolblaadjes, 180 g fijne witte suiker, 500 ml water

      Bereiding

      Het water samen met de suiker al roerend zacht opwarmen. Als het mengsel begint te koken de vioolblaadjes toevoegen. Gedurende enkele minuten door laten koken. Giet in potjes en sluit deze goed af. Omgekeerd laten afkoelen.

      15

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Jellypudding met viooltjes

    • Ingrediënten

      680 g aardbeien, 130 g fijne suiker, 440 ml water, 3 eetlepels gelatinepoeder, 8 viooltjes .

      Bereiding

      Snij de aardbeien in kleine stukjes. Kook al roerend de aardbeien met het water en de suiker gedurende 3 minuten. Giet de aardbeien door een zeef om de pitten te verwijderen. Giet de aardbeien opnieuw in de kookpot  en verwarm op een zacht vuur. Voeg het de gelatinepoeder toe en meng heel goed zodat er geen klontjes ontstaan. Haal de kookpot van het vuur. Voeg de viooltjes toe.

      Giet nu alles in een puddingvorm en laat enkele uren in de frigo afkoelen. Neem een groot bord en plaats dit op de puddingvorm. Draai snel de puddingvorm om, zodat de pudding op het bord terecht komt. Uw dessert is klaar om opgediend te worden.

      15

      Moeilijkheidsgraad: grandmother's cookbook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Pollak met curryplant

    • Ingrediënten:

      4 stukken pollakfilet (150 g/stuk), 1 verse gember (2cm), 2 teentjes knoflook, 1 ui, 2 koffielepels fijngesnipperde curryplant, 150g sluimererwten, een scheutje arachide-olie, 5 tomaten, 15 cl kokosmelk (uit blik), een bosje verse koriander en peper en zeezout.

      Bereiding

      Breng het water aan de kook en voeg (genoeg) zout toe. Dompel de sluimererwten erin gedurende 4 minuten en laat het deksel eraf. Spoel de sluimererwten hierna met koud water zodat ze afkoelen en zet opzij.

      Neem de visfilets en kruid met peper en zout. Snijd dan de ui en de knoflook fijn, rasp de gember. Dompel de tomaten 10 seconden in kokend water en ontpit en schil ze daarna. Snijd de tomaat nu in blokjes.

      Laat de olie opwarmen in een wok met antikleeflaag. Bak de vis hierin van zodra de olie begint te dampen.

      Laat de vis mooi bruin worden langs beide kanten (3 min/zijde) en neem vervolgens uit de pan. Fruit de ui, de knoflook en de gember op een zacht vuurtje (3 min ong.). Strooi vervolgens de fijngesnipperde curryplant over de ui, meng en laat nog een minuut zachtjes bakken. Voeg nu ook de tomaten in de pan, giet er de kokosmelk bij, roer en laat nog 10 minuten sudderen. Kruid af volgens uw eigen smaak.

      Leg nu de vis in de saus en laat 8 minuten pruttelen zonder deksel, voeg ook de sluimerwten toe. Serveer de vis met groenten gedecoreerd met de saus en wat overgebleven curryplantsnippers en een blaadje koriander.

      40

      Moeilijkheidsgraad: hobby cook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Ribstuk van melkkalf met moerasspirea en wilde paddestoelen

    • Ingrediënten:

      2 dikke melkkalfkoteletten, een paar pluimen moerasspirea, een snuifje geraspte nootmuskaat, 50 g boter, 10cl olijfolie, 3 eetlepels arachideolie, 1kg aardappelen (bintjes), 500 g gemengde wilde paddestoelen, 1 kg grof zeezout, 1 sjalot, 1 eetlepel zure room, peper en zout.


      Bereiding

      De oven voorverwarmen op 220 graden. Neem een bakplaat, bedek met een laag grof zeezout en plaats hierop de gewassen, niet geschilde aardappelen. Gaar gedurende 40 minuten in de oven (gaar wanneer makkelijk doorprikbaar). Snijd de aardappelen vervolgens doormidden en haal de pulp eruit. Plet dit met wat zout, nootmuskaat, zure room en de olijfolie. Houd warm. Breng het vlees op smaak met peper en zout en met de moerasspirea. Verwarm een braadpan op het vuur en giet er arachideolie in. Voeg de helft van de boter toe en leg het vlees er onmiddellijk in. Laat beide kanten toeschroeien. Hierna mogen de koteletten gedurende +/- 20 min. op een zachter vuur verder bakken tot het binnenin lichtroze is. Haal het vlees uit de pan en laat rusten in een oven op 85° C. Vervang het braadvet uit de pan door een beetje water, zet terug op het vuur en laat doorkoken terwijl je met een garde over de bodem wrijft. Laat inkoken tot ½ van het volume. Maak de paddenstoelen schoon en versnijd in plakjes alsook de sjalot. Laat een braadpan op hoog vuur warm worden en voeg wat arachideolie toe. Bak hierin de paddestoelen en de sjalot (+/- 3 min.). Roer constant en voeg nog een scheutje olijfolie toe. Verwijder de pan met de saus van het vuur en laat er een paar klontjes boter in smelten, voeg peper en zout toe. Snijd het vlees in fijne plakjes en schik op de borden samen met de aardappel en paddestoelen. Overgiet met saus.

      60

      Moeilijkheidsgraad: hobby cook

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Rozenbottelthee met citroenverbena munt en bosaardbei

    • Ingrediënten:

      2 theelepels fijngehakte rozenbottels, 1 eetlepel verse citroenverbena, 2 takjes verse munt, 1takje pepermunt, enkele bosaardbeiblaadjes, 1 liter kokend water

      Bereiding

      Neem een theepot en doe hier de kruiden in voor de kruidenthee. Giet het kokend water hierover en laat 4 minuten trekken (eventueel langer indien u sterkere thee wilt). Zeef vervolgens het drankje en schenk in een kopje.

      5

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Rundsvlees met paprika en thaise basilicum

    • Ingrediënten:

      2 rode pepers, 3 eetlepels roerbakolie, 1 eetlepel rode currypasta, 300 g malse lendebiefstuk, 4 verse knoflookteentjes in schijfjes gesneden, 2 eetlepels zoute sojasaus, 1 groene paprika en 1 rode paprika, 8 takjes Thaïse basilicum fijngescheurd, 3 eetlepels Thaise vissaus, 4 lente-uien grof gesneden.

      Bereiding

      Snijd de biefstuk in stroken van ongeveer een halve centimeter dik. Verhit de olie in de wok op een hevig vuur en voeg de curry toe, roer gedurende +/- 30 seconden. Voeg nu ook het vlees toe en roer nog 1 minuut. Leg er de pepers, de paprika, de lente-ui en de knoflook bij en roer 1 minuut. Voeg de vissaus en de sojasaus toe, roer twee minuten en zet het vuur af. Als finishing touch mengt u de basilicum door het gerecht. Smakelijk!

      15

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Sambal goreng brandnetel

    • Ingrediënten

      6 knoflookteentjes fijngesneden, 1 eetlepel vissaus, 1 spaanse peper (klein) in ringen gesneden, verse zwarte peper, 750 g jonge brandneteltopjes, klontje boter

      Bereiding

      Fruit de knoflook en spaanse peper in olie. Voeg vervolgens de brandnetel erbij en roer tot deze verslagen is. Doe er een klontje boter bij en blus met vissaus.

      Geef het extra pit met wat versgemalen zwarte peper. Serveer met witte rijst.

      10

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Simpel brandnetelsoepje

    • Ingrediënten

      7dl Water, een blokje groentenbouillon (eventueel kippebouillonrunderbouillon), 2 verse brandnetels   bladeren.(anders gaan ze denken dat ze slechts 2 blaadjes nodig hebben)

      Bereiding

      Start met het plukken van twee jonge brandnetels. Opgepast; er mogen geen bloemen aanzitten. Verwijder de bladeren van de brandnetels en leg ze in een kleine kom en was ze zorgvuldig. (De rest van de brandnetels wordt niet gebruikt voor de bereiding. )

      Giet de brandnetelbladeren af en vul een andere kom met water. Leg de bladeren in deze kom en zet op het vuur. Voeg een blokje bouillon toe voor de smaak eens het water kookt. Laat de soep nu 15 minuten inkoken (tot de bouillon volledig is opgelost.) Proeven en eventueel bijkruiden met peper en zout. Verwijder als laatste de bladeren en giet de soep in kommetjes. De soep heeft een rustgevend effect en is een echte opkikker.

      30

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Slaatje met mozarella basilicum en heemst

    • Ingrediënten:

      Italiaanse tomaten, verse mozarella, verse basilicum, enkele fijngesnipperde heemstbladeren, rode en groene krulsla, gele paprika’s, dennenpitten, een scheutje olijfolie, peper en zout.

      Bereiding:

      Schik de sla, de tomaten en de mozarella met de gesnipperde basilicum en heemstbladeren op een bord. Overgiet met extra virgin olijfolie (volgens uw eigen smaak). Snij de paprika in julienne en bak kort en hevig in olijfolie. Verminder het vuur en voeg de pitten nu ook toe tot ze lichtbruin worden. Schik de paprika tussen de salade en strooi als laatste de dennenpitten over het geheel. Garneer eventueel met nog wat fijne snippers van heemstbladeren. Serveer met knapperig brood.

      20

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Vanillepudding met chocoladegeraniumsmaak

    • Ingrediënten :

      1 liter melk, 6 grof versnipperde chocoladegeraniumblaadjes, 2 eetlepels suiker, ½ theelepel zout, 100 g maïszetmeel, ½ theelepel vanille extract (naar smaak)

      Bereiding:

      Warm de melk op en laat de chocoladegeraniumblaadjes er gedurende 30 minuten in trekken. Verwijder dan de blaadjes. Giet 200 ml van deze melk in een aparte kom en voeg het maïszetmeel eraan toe. Meng tot een glad mengsel. Breng ondertussen de rest van de melk aan de kook en voeg suiker toe. Voeg de zetmeelsuspensie hieraan toe terwijl u roert. Laat 1 minuut doorkoken op een zacht vuurtje. Neem van het vuur en voeg het zout en het vanille-extract toe, roer. Maak nu een puddingvorm nat met water, zodat de pudding erna makkelijk verwijderbaar is. Giet de pudding in de vorm en laat afkoelen. Na enkele uren is de pudding stijf genoeg en kan het opgediend worden. Versier eventueel met wat snippers van chocoladegeraniumblaadjes.

      45

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Vanillepudding met rozengeraniumsmaak

    • Ingrediënten :

      1 liter melk, 5 grof rozengeraniumblaadjes, 2 eetlepels suiker, ½ theelepel zout, 100 g maïszetmeel, ½ theelepel vanille extract (naar smaak)

      Bereiding:

      Warm de melk op en laat de blaadjes er gedurende 30 minuten in trekken. Verwijder ze dan. Giet 200 ml van deze melk in een aparte kom en voeg het maïszetmeel eraan toe. Meng tot een glad mengsel. Breng ondertussen de rest van de melk aan de kook en voeg suiker toe. Voeg de zetmeelsuspensie hieraan toe terwijl u roert. Laat 1 minuut doorkoken op een zacht vuurtje. Neem van het vuur en voeg het zout en het vanille-extract toe, roer. Maak nu een puddingvorm nat met water, zodat de pudding erna makkelijk verwijderbaar is. Giet de pudding in de vorm en laat afkoelen. Na enkele uren is de pudding stijf genoeg en kan het opgediend worden. Versier eventueel met wat snippers van rozengeraniumblaadjes.

      45

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Vietnamese soep met tomaat ei en limoenblad

    • Ingrediënten : (voor 4 personen)

      5 eieren, 2 lente-uien in ringen gesneden, 5 rijpe tomaten (zaad verwijderd en in stukken gesneden), 1 à 2 eetlepels fijngesneden verse koriander, 1 à 2 eetlepels grof gesneden bieslook, 4 limoenblaadjes, 1,25 l groentenbouillon, vissaus, 4 dunne plakjes gemberwortel, 3 sjalotten in ringen gesneden, 2 eetlepels olie, peper en zout.

      Bereiding

      Bak de sjalotten ongeveer 4 minuten in hete olie. Voeg hierbij de tomaten en bak nog 5 minuten. Hierna voegen we de bouillon erbij en brengen we alles aan de kook. Voeg de limoenblaadjes, gemberwortel, zout en vissaus toe en laat de soep afgedekt pruttelen op een zacht vuurtje gedurende 30 minuten. Verwijder vervolgens de limoenblaadjes en de gemberwortel. Klop de eieren los en voeg ze geleidelijk bij de kokende soep terwijl je contant roert. Neem de soep van het vuur, kruid af met peper en zout en bestrooi met de lente-ui, de koriander en de bieslook.

      5

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Vijf-kruidenpoeder

    • Ingrediënten

      10 g vijfkleurenpeper (witte, zwarte, roze en groene peperkorrels en pimentbessen), 10 g verse fenegriekblaadjes (gedroogd in de oven), 10 g kruidnagel, 10 g kaneel, 10 g steranijs

      Bereiding

      Wrijf de ingrediënten poederfijn in een vijzel en bewaar ze in een goed afgesloten pot.
      Wentel er eventueel kip, vlees of rundsvlees in zodat het een Chinese touche krijgt. U kan de kruidnagel eventueel vervangen door gemberpoeder.

      5

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Vrouwenmantelthee

    • Ingrediënten:

      1 gedroogd vrouwenmantelblad, kokend water

      Bereiding

      Leg het vrouwenmantelblad in een kopje en giet er het kokend water over. Laat trekken gedurende 4 minuten en serveer. Voeg naar smaak eventueel suiker of honing toe.

      5

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak
  • Zomerthee met anijshyssop

    • Ingrediënten: (voor 1 liter)

      1 ¼ liter water, 1 theelepel citroenmelisse, 1 theelepel anijshyssop, 1 theelepel bergamot, 1 theelepel kamille, 1 theelepel rode klaverbloemen, 1 theelepel echinacea (bloem en blad).


      Bereiding

      Breng het water aan de kook. Meng alle ingrediënten in een potje en overgiet met het kokende water. Laat de thee gedurende 20 minuten trekken en schenk in kopjes.

      25

      Moeilijkheidsgraad: dummy

      0 reacties tot nu toe

      Laat een bericht achter

      Naam: *
      Email: *
      Website:
      Bericht: *


      Typ de tekst in bovenstaande afbeelding over in dit tekstvak